上海11选5

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100间澳门美食代表作 | 欧陆风味花式比拼之五

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楼主 2020-07-01 16:17:17
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      東方小城,歐陸風味(五)


猶記得上期推薦的歐陸風味,餐廳的水準向來一流,小編上周再去了一次高雅扒房Copa Steakhouse,再次被香滑口感,濃郁肉香所折服,這期迫不及待繼續為大家分享其他餐廳:魂牽夢縈的家鄉味——怡景餐廳;無敵海景下的自助葡菜——皇家葡萄餚Tromba Rija;牛扒等級制度下的佼佼者——莫爾頓牛排坊;西灣裡的葡式風味——美心亨利;放工後的生活態度——Mug's Talk。這是歐陸風味最後一期,且行且珍惜哦。



怡景餐廳

魂牽夢縈的家鄉味



上海11选5人在異鄉,往往會特別懷念老家的味道,那怕是一道隨處可見的家常小菜,都足以令人魂牽夢縈。對於行政總廚Martinho Moniz而言,兒時在葡國的經歷故然深刻,但他始終忘不了的卻是家鄉的葡國菜。於是,怡景餐廳的菜單裡,寫滿Martinho對葡國和家人的回憶。


大廚獻技 原汁原味


上海11选5主理餐廳的是行政總廚Martinho Moniz,今年則是他來到澳門的第七年。Martinho Moniz傳承著葡國的悠久文化,擁有多年在葡國各傳統餐廳工作的豐富經驗,亦曾在多個國際比賽上屢獲佳績,他出奇制勝的法寶,不是花哨的擺盤或夢幻的烹飪方式,而是強調好的食材就是對原本風味的保留,讓大自然告訴你什麼才是美味,這足以印證廚藝是對食材品質的自信和堅持。為保證「原汁原味」,餐廳的海鮮與調料大部分來源於歐洲或其他國家,而新鮮食材則會在本地揀選。


對總廚而言,家庭的美好回憶影響深遠。


記憶中的味道


上海11选5總廚首先為大家介紹的,是來自葡國波爾圖的美食「經典葡式三文治」(Francesinha)。平常我們吃的三文治都是乾身的,反而濕式的三文治還是首次吃到。由於此菜式源於三文治的概念,裏頭當然少不了各款葡式肉類,如:葡式香腸、牛柳及薄牛扒等。三文治外圍滿是橙橙紅紅的汁,原來是用上新鮮洋葱、蕃茄醬、啤酒、白酒以及海鮮濃湯煮成,味道十分濃郁。


總廚最後會在三文治上放一層熱溶芝士以及剛煎起的半熟蛋,令整個三文治更完滿。一啖放入口,牛扒的肉香夾雜著濃濃的芝士香氣,再遇上海鮮濃汁以及半熟的蛋漿,不論味道還是香氣都十分濃厚。


提起葡國的民間美食,當然少不了充滿故事色彩的石頭湯(Sopa de Pedra)。葡國人十分喜愛煮湯,如十分有名的薯蓉青菜湯就是來自葡國。這道石頭湯有豐富地道食材為材料的意思,主要食材就是紅豆、豬耳、葡式血腸等,紅豆煮得腍身而豬耳即非常入味,相當不錯。而最後要介紹的菜式則是葡國菜七大必食菜式之一的葡式海鮮飯。這裏的海鮮飯用料上盛而且十分足料,如用上新鮮麵包蟹、大蝦、蜆及青口等新鮮食材,每顆飯粒都吸盡海鮮的精華,鮮味非常。


餐廳有一半桌子靠著歐式小窗戶。黃昏時分,選個室內近窗位置,夕陽影照在菜式上,配上復古燈飾那溫暖的燈光,與盛裝出席的愛人享受異域美食。看窗外樹影搖曳,聽耳邊俏俏綿綿情話,那般幸福的事。在此舉辦小型的聚會亦有滋有味,戶外露天茶座更是特色,享受著清新的柔柔海風,望著歐式風味吊扇的擺動及柔柔的陽光在格層中滲出;品嚐著葡式下午茶,更是柔閒至極。既能享受米芝蓮水準的菜式與服務,又坐擁歐洲餐館的優雅與閒情逸趣。


「葡式石頭湯」擺盤方式自然簡約,但總廚話齋更注重菜式味道。


「葡式海鮮飯」的海鮮十分新鮮,建議配上白酒會使口感更佳。


葡國人十分喜愛以「葡式三文治」作為早餐。


室外的桌椅倚著海邊,氣温宜人時能讓你感受到澳門難能可貴的寧靜慢生活。


SD點評:餐廳裡可以看到各種傳統葡國廚具,室內也使用大量木製裝潢,白底藍色印花的窗簾映襯著牆上的葡國印花瓷磚,讓人有置身葡萄牙的感覺。



上海11选5地址:澳門漁人碼頭萊斯酒店地面層

上海11选5電話:+853 8295 6583

營業時間:7:00am–11:00pm

人均消費:MOP100-250



皇家葡萄餚Tromba Rija

無敵海景下的自助葡菜



在澳門的飲食界流傳著一種說法,「沒吃過Tromba Rija的菜餚,就等於沒吃過正宗的葡萄牙美食。」Tomba Rija的環境不見像一些高級餐廳走奢華路線。溫馨的瓷器擺設、用葡式碎石鋪成的地面、家庭餐館的佈局……每項細節都帶有溫馨和諧、簡約樸實,有一種置身葡國農村家庭用餐感覺。


上海11选5坐在親切的家庭餐廳,觀望著無際的海景,有如身處地中海中。Tromba Rija以自助餐形式,提供六十多款葡國菜式,任君品嚐各式各樣的葡國味道。海鮮在葡國菜的地位,不僅見於遠近馳名的馬介休中,在Tromba Rija餐枱上還有包羅萬有的海鮮菜式,如貝類、八爪魚等。港澳人食海鮮都愛「加鹽加醋」,不過葡國人重視的是食材新鮮,鮮蜆只需加上橄欖油和蒜泥炒炒,上菜時配上檸檬和芫荽,炒蜆已經原汁原味,食起來特別肥美,口感特別豐富。



SD點評:皇家葡萄餚的「焗馬介休伴洋蔥、薯片及忌廉」,忌廉味非常濃郁,即使馬介休味道帶鹹,但與忌廉交織在口腔中時,那份香甜和口感實在讓人沒齒難忘。


地址:澳門旅遊塔地下

電話:+853 2896 2878

營業時間:12:00 pm – 11:00 pm

人均消費:MOP250-500



莫爾頓牛排坊

牛扒等級制度下的佼佼者



莫爾頓牛排坊Morton's The Steakhouse一間傳統的美式扒房,連鎖式的經營已在全球開枝散葉,超過70間分店。莫爾頓扒房的美式風格還體現在其選用的牛扒,均來自家鄉—美國,質量上乘,全部都經美國農業部的質量認證。印象深刻的是,餐廳食物幾乎沒有過多的裝飾點綴,一切從簡,將重點更多放在食物上,希望光顧的食客在享用完後都能夠讚不絕口。


上海11选5當刀尖觸碰扒身再由指尖傳遞,已經可以開始感受到肉質的柔嫩度,切成小塊送入口中,汁水在口腔中瞬間爆開,肉味濃厚,豐富多汁。據Morton's的總經理介紹,越是上等的牛扒,其熟度最好掌控在三成至五成熟,這樣才可以充分品嚐到牛肉本身的鮮味。



SD點評:市面上只有少數餐廳能夠吃到Prime等級的牛肉,而這裏則可以吃到,而且質量有保証。


上海11选5地址:氹仔望德聖母灣大馬路澳門威尼斯人度假村酒店第1層1016舖

上海11选5電話:+853 8117 5000

上海11选5營業時間:5:00 pm – 11:00 pm

人均消費:MOP500以上



美心亨利

西灣裡的葡式風味



西灣湖畔是澳門最美的一隅,無論對岸有多少五光十色的燦爛金殿拔地而起,這里的一草一木還是依然定格在三十年前的畫面。不變的,除了湖邊牽手漫步的情侶,還有那間成就了無數澳門人西餐初體驗的美心亨利餐廳。


美心亨利餐廰在澳門超過三十年,多年來專注製作有質素的澳葡菜。很多老饕都會不時來回味,當中不乏一些外地客人「食過返尋味」。說到葡國菜的經典菜式就不得不提葡式白酒汁炒蜆,用白酒來炒蜆是葡式餐廰的「指定曲目」。但難度在於蜆是非常易容有沙,去沙的工序非常繁複,亦有很少餐廰能夠做到位。但美心亨利廚房堅持不用大量淨水沖刷,而是靠一整晚的浸水隔沙,所以餐廳的白酒蜆卻能做到無沙之餘,還保留了那種獨特的海水味道。



SD點評:必食的菜式還有火箭菜三文魚沙律。火箭菜是澳洲飛機貨,而三文魚則以輕煎處理,再配上簡單的橄欖油、鹽、胡椒粉等調味已經十分美味。


上海11选5地址 : 澳門西灣民國大馬路4號G-H地下

電話 : 2855 6251

營業時間 : 11:00am – 11:00pm

人均消費:MOP100 – MOP250



Mug's Talk

放工後的生活態度



上海11选5位於南灣的Mug's Talk門面低調,但非常受歡迎,是澳門較早引入手工啤酒的酒吧之一。Mug's Talk賣酒,更賣一種輕鬆生活態度,老闆話酒吧注重人與人之間連繫和互動,所以Mug's Talk舉辦過現場音樂會,鬼馬的老闆們又想出許多優惠節目來吸引客人。


Mug's Talk的菜式很多都十分有特色,例如墨西哥粟米片是很大眾化的食物,但特別少少加了芝士醬,便跟別人家有少許不同;蜜桃與魚夠特別,水蜜桃很少用來煮魚,水蜜桃打爛加入自家製的白汁,淋上魚肉同吃,非常特別;另外還有很多菜式都有附帶的自家製薯蓉,有一粒粒的口感,是很好的配菜。而啤酒方面老闆推介有來自台灣的荔枝啤酒,入口清甜涼爽;來自蘇格蘭的Punk IPA,味道層次豐富,充滿柔和的啤酒花和果香,回甘悠長;還有被譽為香檳啤酒的「西班牙金星」Estrella Damm INEDIT,有細緻蜂蜜口感,氣泡細緻如香檳。



SD點評:澳門少有的有歌聽、有酒飲、有美食的酒吧,是SD Happy Friday之選。


地址:澳門南灣燒灰爐12A號地下

電話:+853 6350 4858

營業時間:4:00pm-2:30am(逢星期一休息)

人均消費:MOP100-250




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